Fortalecimiento de la soberanía alimentaria y la economía en las comunidades de la ACFEC mediante la implementación participativa de tecnologías de aprovechamiento integral y manejo poscosecha en el departamento de Nariño
Código:
3884
•
Estado:
Enviado para Registro
Investigador Principal
Diego Fernando Mejia España
Facultad
Ingeniería Agroindustrial
Departamento
Procesos Industriales
Resumen del Proyecto
Las comunidades de Agricultura Campesina, Familiar, Étnica y Comunitaria (ACFEC) de Nariño enfrentan brechas estructurales que limitan su capacidad de planificar, conservar, transformar y valorizar su producción agrícola. Pese a aportar cerca del 70 % de los alimentos del país, estas comunidades operan con baja tecnificación, pérdidas poscosecha significativas, escasa transformación agroindustrial y modelos de transferencia tecnológica verticales que desconocen sus saberes locales. A ello se suman relaciones asimétricas de poder en las cadenas agroalimentarias, desarticulación organizativa y condiciones territoriales adversas, comprometiendo su soberanía alimentaria, su autonomía productiva y su participación equitativa en los sistemas de ciencia, tecnología e innovación.
Este proyecto busca fortalecer los sistemas productivos agroalimentarios de las comunidades ACFEC en el departamento de Nariño, articulando el saber técnico-científico con los saberes locales y ancestrales del territorio y las necesidades de las comunidades ACFEC, con el propósito de generar soluciones y conocimiento adaptados al territorio en materia de procesos poscosecha, agregación de valor y aprovechamiento de residuos, incorporando criterios nutricionales, agroclimáticos y de comercialización. Lo anterior en torno al desarrollo e implementación de una estrategia de apropiación social del conocimiento que se ha denominado "AgroConCiencia" que se implementará de manera transversal en el desarrollo de tres objetivos concretos. Su enfoque es interdisciplinario y bidireccional promoviendo la sostenibilidad y la innovación rural desde una perspectiva genuinamente participativa.
Como primera parte de la estrategia se busca establecer el reconocimiento de contexto y la participación mediante la caracterización integral de los sistemas productivos de las comunidades ACFEC, articulando conocimientos técnicos con saberes locales y ancestrales, en el marco de la estrategia "AgroConCiencia". Para ello se diseñarán y validarán instrumentos participativos para el levantamiento de información técnico-productiva, poscosecha y biocultural, incorporando variables nutricionales y agroclimáticas, con validación tanto técnica como comunitaria. Posteriormente, se implementará el diagnóstico integral en campo mediante encuestas, entrevistas semiestructuradas, grupos focales y cartografía social, garantizando la participación de mujeres, jóvenes y comunidades étnicas, y apoyándose en herramientas digitales para la recolección de datos en tiempo real. De esta forma se analizará la información recolectada para identificar brechas productivas, oportunidades de agregación de valor y necesidades territoriales, culminando en una matriz de priorización participativa que jerarquiza los cultivos con mayor potencial de transformación.
El segundo objetivo implica el reconocimiento de contexto y la participación en busqueda de fortalecer los procesos poscosecha y de transformación en las comunidades ACFEC, articulando innovación técnica con participación comunitaria en el marco de la estrategia "AgroConCiencia". En este sentido se caracterizará de forma integral los cultivos priorizados mediante análisis en laboratorio, complementados con jornadas prácticas en campo donde los productores participarán directamente en el muestreo, acondicionamiento y análisis básico, fortaleciendo así la apropiación social de metodologías científicas y la comprensión comunitaria de parámetros de calidad. También se evaluarán tecnologías limpias de conservación poscosecha (como recubrimientos biopoliméricos y empaques sostenibles) mediante experimentación en laboratorio y validación colaborativa en las unidades productivas, complementadas con jornadas de intercambio técnico donde miembros de las asociaciones visitarán los laboratorios bajo un modelo de "aprender haciendo". Asi mismo se abordarán los procesos de transformación agroindustrial a través de un proceso de co-creación con las comunidades en el que se formularán, estandarizarán y caracterizarán productos derivados cultivos priorizados. Para ello se implementarán sistemas tecnológicos de procesamiento agroalimentario en las unidades productivas mediante dotación de equipos y se documentará un plan básico de saneamiento conforme a la normatividad vigente, garantizando inocuidad y sostenibilidad operativa. Adicionalmente se evaluarán tecnologías para la valorización de residuos poscosecha y de transformación mediante cartografía participativa, caracterización físico-química en laboratorio y un estudio de técnicas de aprovechamiento con enfoque de bioeconomía circular, priorizando soluciones de bajo costo y alta pertinencia cultural para el territorio. En conjunto, estas actividades consolidan una cadena de valor agroalimentaria técnicamente sólida y socialmente apropiada.
El último objetivo complementa la estrategia "AgroConCiencia" desde el diálogo de saberes y la reflexión crítica, promoviendo espacios de encuentro, aprendizaje colectivo y circulación del conocimiento, mediante procesos de fortalecimiento comunitario: jornadas de apertura territorial, Escuelas de Campo (ECAs) y diálogo de saberes y talleres temáticos complementarios. También se consolidará la sostenibilidad y autonomía de los procesos implementados a través de visitas técnicas de seguimiento, evaluaciones participativas, formalización de acuerdos comunitarios de continuidad y sistematización del modelo AgroConCiencia en una cartilla replicable, acompañada de contenidos multimedia para la divulgación autónoma en redes y canales comunitarios. Finalmente la propuesta promueve el intercambio de experiencias mediante visitas interterritoriales entre asociaciones, participación en eventos académico-científicos nacionales e internacionales para la socialización de resultados, y la realización de un seminario final con muestra expositiva que visibilice los productos, procesos y aprendizajes del proyecto ante actores técnicos, institucionales y comunitarios.
La Universidad de Nariño liderará el proyecto como entidad proponente, en alianza con la Universidad Mariana y cinco asociaciones de la ACFEC del departamento de Nariño que se consolidan también como beneficiarias del proyecto. Se fortalecerá la formación de capacidades técnicas mediante la vinculación de un estudiante de maestría y dos jóvenes investigadores.
Con la ejecución del proyecto se obtendrá, productos de formación de talento humano (2 estudiantes de pregrado, 5 jóvenes investigadores, 1 estudiante de maestría), generación de nuevo conocimiento (5 documentos de investigación, , desarrollo tecnológico e innovación (sistemas tecnológicos de procesamiento para las comunidades ACFEC, prototipos de producto, protocolos estandarizados) y de apropiación social del conocimiento (1 estrategia de apropiación social "AgroConCiencia", 3 cursos realizados, un signo distintivo, escuelas de campo, diálogos de saberes, calendario agroclimático, material audiovisual).
Convocatoria
N/A (Registrado)