EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON ACEITE DE SEMILLA DE CHILACUAN (Vasconcellea pubescens) SOBRE LOS ÍNDICES PRODUCTIVOS Y PARÁMETROS DE CALIDAD DEL HUEVO DE GALLINA
Código:
3742
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Estado:
No Entregó Correcciones
Investigador Principal
Ana Julia Mallama Goyes
Facultad
Ciencias Pecuarias
Departamento
Producción y Procesamiento Animal
Resumen del Proyecto
El presente proyecto de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de la suplementación con aceite de semilla de chilacuan (Vasconcellea pubescens) sobre los índices productivos y los parámetros de calidad del huevo de gallina, con el fin de aprovechar una fuente natural rica en antioxidantes y ácidos grasos esenciales, contribuyendo a la producción de alimentos funcionales sostenibles. Esta propuesta surge ante la necesidad de encontrar alternativas naturales a los aceites convencionales utilizados en la alimentación avícola, los cuales pueden alterar el sabor del huevo o generar altos costos de producción. Para ello, se utilizarán 128 gallinas Hy Line Brown alojadas en condiciones controladas en la Granja Experimental Botana de la Universidad de Nariño, a las cuales se les administrará alimento balanceado suplementado con diferentes niveles de aceite extraído de semillas de chilacuan. Los animales serán distribuidos en 4 tratamientos experimentales, 1 grupo control y 3 tratamientos con diferentes niveles de inclusión de aceite de chilacuan (1%,1,5% y 2% del total de la dieta) con 4 replicas por tratamiento y 8 animales por unidad experimental, alojadas en 2,25 m2. La metodología contempla un diseño experimental con periodos de adaptación, suplementación y recolección de datos durante ocho semanas. El aceite será obtenido por prensado en frío y caracterizado químicamente mediante análisis de ácidos grasos por cromatografía de gases, además de determinaciones de compuestos fenólicos, índice de acidez, índice de peróxidos, índice de refracción y actividad antioxidante. Se evaluarán indicadores productivos como consumo de alimento, ganancia de peso, masa de huevo, conversión alimenticia, porcentaje de postura y mortalidad, así como parámetros de calidad del huevo, como peso del huevo, porcentaje de rotura, variación de cámara de aire, pigmentación de la yema, índice de yema, índice de clara, unidades haugh; incluyendo además contenido de polifenoles, capacidad antioxidante y perfil de ácidos grasos en la yema. Se espera encontrar niveles óptimos de inclusión del aceite de chilacuan que mejoren los índices productivos sin afectar negativamente las características sensoriales del huevo, al tiempo que se incrementa su valor funcional mediante el enriquecimiento con compuestos bioactivos naturales. Los resultados previstos permitirán generar evidencia científica sobre el uso de subproductos agroindustriales como ingredientes funcionales en nutrición animal, promoviendo prácticas sostenibles, valorización de la biodiversidad local y aportes concretos al desarrollo de la avicultura en el departamento de Nariño.
Convocatoria
Docente 2025