Evaluación de la calidad composicional, sanitaria y microbiológica de leche de vacas hosltein suplementadas con ensilaje de Avena forrajera con adición de Lactiplantibacillus plantarum y Lentilactobacillus buchneri en la Granja Experimental de Chimangual,
Universidad de Nariño.
Código:
3546
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Estado:
En Ejecución
Investigador Principal
Efren Guillermo Insuasty Santacruz
Facultad
Ciencias Pecuarias
Departamento
Producción y Procesamiento Animal
Resumen del Proyecto
El departamento de Nariño y especialmente áreas donde las cuencas lecheras en los municipios de Pasto, Ipiales, Pupiales, Tuquerres, Cumbal, entre otros, se caracteriza por tener alto número de productores y familias dedicadas a la Producción, transformación y comercialización de leche, convirtiéndose en un referente en el país en la producción de leche.
Por lo tanto, determinar y evaluar la alimentación y suplementación de vacas de producción de leche es fundamental, para comprender el valor composicional, sanitario y microbiológico de le leche. La alimentación se basa principalmente en pastos y forrajes siendo el principal recurso alimenticio para los animales. De estos recursos forrajeros, gramíneas como raigrás (Lolium multiflorum), Avena forrajera (Avena sativa), leguminosas como el trébol rojo (Trifolium pratense) y alternativas alimenticias como la Remolacha Forrajera (Beta vulgaris), son muy utilizadas en la implementación de las praderas en la zona del departamento de Nariño y otras zonas similares del País, para luego usarlas en pastoreo y también en corte y ensilaje.
No obstante, las variables climáticas muy cambiantes veranos largos y lluvias muy prolongadas, afectan la calidad de las praderas, lo que se traduce en baja producción y calidad de leche, en consecuencia, en perdida para los sistemas ganaderos.
Ante este panorama, se hace necesario almacenar forraje para suministrar a los animales, convirtiéndose en una alternativa viable técnica y económica, puesto que el ensilaje es un proceso que ofrece alimento durante largos periodos de tiempo conservando sus nutrientes y así satisfacer las necesidades nutricionales de los animales.
Sin embargo, no todo es bien conocido ni manejado, el proceso de producción de ensilaje no siempre se lo elabora ni monitorea con rigor y aun mas el proceso fermentativo nos es el mejor.
Por lo tanto, el presente proyecto, busca determinar y analizar el uso de bacterias probióticas de Lactiplantibacillus plantarum y Lentilactobacillus buchneri como cepas fermentadoras en la producción de ácido láctico y acido acetico, de esta manera obtener un ensilaje de óptima calidad. Para lo cual, se ha identificado Avena forrajera (Avena sativa), siendo uno de los forrajes más utilizados en zonas de trópico alto en Nariño y en otras regiones de Colombia. La presente, investigación pretende describir todas las fases del ensilaje de Avena sativa con adición de bacterias acido lácticas y finalmente, analizar la calidad composicional, sanitaria y microbiológica de la leche en vacas de la raza Holstein suplementadas con ensilaje de avena elaborado con la adición de bacterias probióticas en la Granja de Chimangual Universidad de Nariño.
Convocatoria
Docente 2025