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Cocinas que evocan creaciones: Diseño situado en las tecnologías ancestrales y la cultura material de la herencia alimentaria de Pasto

Código: 3515 • Estado: En Ejecución

Investigador Principal Maria Cristina Ascuntar Rivera

Facultad Artes

Departamento Diseño

Resumen del Proyecto Este proyecto se propone adentrarse en las cocinas tradicionales de Pasto para explorar, desde el diseño, la cultura material y las tecnologías ancestrales que perviven en sus fuegos, formas y gestos. Estos espacios -trenzados por generaciones- resguardan objetos y saberes que no solo alimentan el cuerpo, sino también la memoria biocultural alimentaria del territorio. Si bien diversas disciplinas han abordado estas cocinas desde enfoques históricos, antropológicos o patrimoniales, son escasas las miradas que las interrogan desde el diseño, lo que constituye el principal enfoque diferencial de esta propuesta. El proyecto reconoce en las tecnologías y objetos culinarios -ollas de barro, cucharones de madera, fogones de piedra, molinos manuales, planchas, hornos tradicionales, entre otros- artefactos culturales portadores de historia, sentido y agencia material. Se propone una metodología híbrida que entrelaza la Investigación+Creación y los enfoques cualitativos comprensivos. El trabajo de campo se llevará a cabo mediante la estrategia de Cocinatorios de Diseño y Re-Creación, desarrollada en investigaciones previas, como escenario de diálogo con cocineras y cocineros tradicionales. A partir de estos encuentros se activarán procesos de documentación, análisis semiótico y diseño, orientados a resignificar estos saberes en dispositivos gráficos, visuales u objetuales. La propuesta busca contribuir al fortalecimiento de la memoria biocultural del territorio, al tiempo que amplía los horizontes del diseño hacia una comprensión más situada, crítica y sensible de la herencia alimentaria regional.

Convocatoria Docente 2025

Datos de aprobación

Acuerdo de Aprobación No. 265

Fecha de Aprobación 16/10/2025

Acta de Cumplimiento 85

Fecha del Acta (Inicio del proyecto) 16/10/2025

Duración 24 Meses

Fin Proyectado 16/10/2027

Grupos de Investigación

Nombre	Línea	Clasificación
Muru - Diseño, investigación, creación	Interrrelación diseño, creación, cultura y sociedad	Categoría C

Equipo Investigador

Nombre	Tipo
Nohora Elizabeth Polo Villota	INT
Ramón Ortega Enríquez	INT
Carlos Esteban Caicedo Moncayo	EXT

Estudiantes

Nombre	Programa Académico
Kevin Armando Gómez Paz	Diseño Industrial
ANGIE TATIANA CORAL SANTANA	Diseño Industrial
Diego Hernán Imbacuan Mangua	Diseño Industrial
María Fernanda Casanova Díaz	Diseño Gráfico