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Determinación in vitro del efecto inhibitorio de Lactobacillus plantarum ATCC 8014® microencapsulado sobre Campylobacter jejuni ATCC 33560® y su viabilidad bajo condiciones gastrointestinales simuladas

Código: 2492 • Estado: Terminado

Investigador Principal Henry Armando Jurado Gamez

Facultad Ciencias Pecuarias

Departamento Producción y Procesamiento Animal

Resumen del Proyecto Los probióticos permiten el desarrollo de la flora microbiana en el intestino y estimulan las funciones protectoras del sistema digestivo. De esta manera, cumplen una función como bioterapéuticos y bioprofilácticos con un efecto favorable en el control de infecciones gastrointestinales.
Los antibióticos son utilizados para inhibir el crecimiento de cepas patógenas en animales destinados para el consumo humano, y que ocasionan residuos de los mismos en los alimentos de origen animal, lo que resulta indeseable y nocivo para el consumidor. Por lo tanto, los alimentos inocuos tienen en cuenta la utilización de probióticos como una alternativa al uso de antibióticos en la alimentación animal. Estos probióticos han demostrado su capacidad inhibitoria sobre bacterias patógenas, sin embargo, su viabilidad puede ser afectada por condiciones ambientales y gastrointestinales. Por lo anterior, una alternativa para incrementar la viabilidad de Lactobacillus es la microencapsulación, usando técnicas como el secado por aspersión, por ser una de las técnicas más recomendada para evitar el daño térmico a los microorganismos durante el proceso.
Dentro de los microorganismos con características probióticas, Lactobacillus plantarum, responde a las propiedades fisicoquímicas y biológicas acordes con el potencial para uso probiótico: resistencia a pH ácido, sales biliares, buenas propiedades hidrofóbicas, autoagregantes, relación con su capacidad de adhesión al epitelio y actividad antimicrobiana como inhibición del crecimiento de importantes bacterias patógenas.
Por otro lado, las especies de Campylobacter pueden habitar en el tracto intestinal de mamíferos y aves y las fuentes de infección humana pueden ser la leche cruda, el agua contaminada, el contacto directo con, roedores, perros, gatos y los alimentos principalmente de origen aviar. La cantidad de hospederos varía con la especie, C. jejuni tiene un amplio rango mientras que C. coli es más frecuentemente aislado de suinos y los factores de virulencia que más se han relacionado con patogenicidad son la motilidad por la presencia de flagelos, la capacidad de adherencia e invasión a la célula eucarionte y la producción de citotoxinas.
Por lo anterior la importancia del presente proyecto de investigación es determinar el efecto inhibitorio de Lactobacillus plantarum ATCC 8014 microencapsulado sobre Campylobacter jejuni ATCC 33560 y su viabilidad bajo condiciones gastrointestinales simuladas.

Convocatoria Docente 2021

Datos de aprobación

Acuerdo de Aprobación No. 17

Fecha de Aprobación 08/03/2022

Acta de Cumplimiento 7

Fecha del Acta (Inicio del proyecto) 08/03/2022

Duración 24 Meses

Fin Proyectado 08/03/2024

Grupos de Investigación

Nombre	Línea	Clasificación
PROBIOTEC-FORAPIS	Procesos biotecnológicos aplicados a la producción animal	Categoría C

Equipo Investigador

Nombre	Tipo
Carlos Alberto Jojoa Rodriguez	INT
Ivonne Catalina Fajardo Argoti	EXT
John Jairo Parreño	EXT
Aida Paulina Davila Solarte	EXT

Estudiantes

Nombre	Programa Académico
Juan Carlos Bolaños Bolaños	Zootecnia
Jhon Fredy Cerón Córdoba	Zootecnia
Angie Lizeth Ibañez Tautas	Zootecnia
Ingrid Julieth Burbano Vásquez	Zootecnia

Prórrogas asignadas

Tipo Acto Administrativo	No.	Tipo	Fecha	Nueva Fecha Terminación
Acuerdo	033	i	19/02/2024	08/07/2024