Detalle Proyecto- Sistema de Información VIIS

EFECTO DEL SECADO POR VENTANA DE REFRACTANCIA SOBRE LA CALIDAD Y COMPUESTOS VOLÁTILES DE Pleurotus ostreatus

Código: 1718 • Estado: Terminado

Investigador Principal Veronica Fernanda Jarrin Jarrin

Facultad Ingeniería Agroindustrial

Departamento Procesos Industriales

Resumen del Proyecto El hongo comestible y medicinal Pleurotus ostreatus es susceptible de cultivarse sobre sustratos lignocelulósicos, los cuales pueden obtenerse de las prácticas agrícolas y agroindustriales en zonas donde la base económica es de carácter agrario, como sucede en el departamento de Nariño. El hongo posee características fisicoquímicas nutricionales y principios activos medicinales que lo hacen muy valioso en la gastronomía e industria agroalimentaria a nivel mundial, sin embargo, su vida útil es corta bajo condiciones de refrigeración, por lo cual es fundamental la realización de estudios científicos que busquen prolongar su vida útil sin detrimento de su calidad, en especial cuando se aplican tecnologías novedosas y de alto rendimiento.
Mediante la ejecución de este proyecto se busca evaluar el efecto del secado mediante ventana de refractancia sobre las características fisicoquímicas y nutricionales del hongo Pleurotus ostreatus cultivado sobre residuos agroindustriales de origen nariñense, además de la comparación con otros métodos de secado como son la liofilización y el secado con aire caliente.

Convocatoria Docente 2018

Datos de aprobación

Acuerdo de Aprobación No. 159

Fecha de Aprobación 25/09/2018

Acta de Cumplimiento 17

Fecha del Acta (Inicio del proyecto) 01/10/2018

Duración 54 Meses

Fin Proyectado 01/04/2023

Grupos de Investigación

Nombre	Línea	Clasificación
BIOTECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL Y AMBIENTAL (BIOTA)	Biotecnología Agroindustrial Alimentaria	Categoría C
Grupo de apoyo a la investigación y desarrollo agroalimentario. GAIDA	Desarrollo de productos agroalimentarios	Categoría B

Equipo Investigador

Nombre	Tipo
Yamid Alexis Pinchao Pinchao	INT
Oscar Arango Bedoya	INT
Yamid Alexis Pinchao Pinchao	EXT

Estudiantes

Nombre	Programa Académico
Robinson Alexander Timaná Arévalo	Ingeniería Agroindustríal
Karen Daniela Paredes Arciniegas	Ingeniería Agroindustríal
Evelyn Marcela Santander Ramos	Ingeniería Agroindustríal
Yulisa Andrea Moreno Rivera	Ingeniería Agroindustríal

Pendiente Producto Académico

Detalle	Fecha	Vigencia
Mediante Resolución VIIS No. 0623 (Abril 29 de 2024), Se concede un año para la presentación del producto académico al proyecto de investigación: "Efecto del secado por ventana de refractancia sobre la calidad y compuestos volátiles de Pleurotus ostreatus", registrado con código 1718. Presentado por los docentes Verónica Fernanda Jarrin Jarrin y Oscar Arango Bedoya.	29/04/2024	30/04/2025
Mediante Resolución VIIS No. 0851 del 26 de mayo de 2025, Se concede un año para la presentación del producto académico al proyecto de investigación titulado: "Efecto del secado por ventana de refractancia sobre la calidad y compuestos volátiles de Pleurotus ostreatus", registrado con código 1718. Presentado por los docentes Verónica Fernanda Jarrin Jarrin y Oscar Arango Bedoya.	26/05/2025	27/05/2026

Prórrogas asignadas

Tipo Acto Administrativo	No.	Tipo	Fecha	Nueva Fecha Terminación
Acuerdo	0100	i	27/03/2023	01/10/2023