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Evaluación de la calidad composicional, sanitaria y microbiológica en leche cruda durante el tercer tercio de lactancia en vacas lecheras de la Granja Chimangual

Código: 1630 • Estado: Terminado

Investigador Principal Henry Armando Jurado Gamez

Facultad Ciencias Pecuarias

Departamento Producción y Procesamiento Animal

Resumen del Proyecto La leche es uno de los alimentos más importantes en la dieta del ser humano por todos los beneficios que esta ofrece, por lo tanto, es de vital importancia valorar los factores que influyen en la inocuidad de la misma los cuales son sanitarios, microbiológicos y composicionales de la leche cruda. De esta manera, este estudio en la Granja Chimangual de la Universidad de Nariño, ubicada en el municipio de Sapuyes a 20 Km del municipio de Túquerres vía a Tumaco tendrá como el objetivo principal de esta investigación tomar una serie de muestras de leche cruda por cada cuarto de la ubre de los animales, cada 10 días a un grupo de (8) animales durante todo su tercer tercio de lactancia e identificar la presencia de Staphylococcus aureus y Escherichia coli. En la primera etapa se tomarán las muestras de cada uno de los animales en estudio, y posteriormente se las llevara al Laboratorio del Grupo de Investigación Fise-Probiotec para su análisis.

La toma de muestras se regirá bajo la normatividad establecida por la NTC 666, en la cual aparece la guía de muestreo para leche y productos lácteos, y el decreto 616.

Uno de los principales objetivos del proyecto de investigación es conocer acerca del estado composicional, sanitario y microbiológico de la leche cruda producida en la Granja Chimangual de la Universidad de Nariño ubicada en el municipio de Sapuyes, la cual tiene como destino, la comercialización para su procesamiento correspondiente y que a su vez será adquirida por los consumidores finales en diferentes puntos. Con relación a esto es de vital importancia garantizar una inocuidad en los productos dirigidos al consumo humano, para así evitar algún tipo de problema de salud pública y que es importante también tener muy en cuenta los protocolos de ordeño que se están llevando en granja ya que estos se ven influenciados en la calidad composicional, sanitaria que a su vez involucran agentes microbiológicos patógenos, posibles causantes de mastitis subclínica, es por tal motivo que se ve la necesidad de seguir todos los protocolos preventivos existentes para evitar tal consecuencia.

Convocatoria Docente 2018

Datos de aprobación

Acuerdo de Aprobación No. 123

Fecha de Aprobación 25/09/2018

Acta de Cumplimiento 123

Fecha del Acta (Inicio del proyecto) 01/10/2018

Duración 48 Meses

Fin Proyectado 01/10/2022

Grupos de Investigación

Nombre	Línea	Clasificación
PROBIOTEC-FORAPIS	Procesos biotecnológicos aplicados a la producción animal	Categoría C

Equipo Investigador

Nombre	Tipo
Edward Johnny Zambrano Mora	INT
Efren Guillermo Insuasty Santacruz	INT
Ivonne Catalina Fajardo Argoti	EXT
John Jairo Parreño	EXT

Estudiantes

Nombre	Programa Académico
Luis Carlos Muñoz Dominguez	Zootecnia
Denis Alejandra Quitiaquez Montenegro	Zootecnia