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DETERMINACIÓN DE PRINCIPIOS ACTIVOS MEDICINALES DEL HONGO Ganoderma lucidum CULTIVADO SOBRE RESIDUOS SÓLIDOS Y SU USO EN LA PRODUCCIÓN DE UN ALIMENTO FUNCIONAL

Código: 1114 • Estado: Terminado

Investigador Principal Olga Lucia Benavides Calvache

Facultad Ingeniería Agroindustrial

Departamento Procesos Industriales

Resumen del Proyecto La base económica del departamento de Nariño es de tipo agrícola, por lo cual se presenta un alto volumen de residuos sólidos generados en las actividades de cosecha y mantenimiento de los cultivos. Dichos residuos son altamente recalcitrantes debido a su contenido de lignina, celulosa y hemicelulosa y por ende su inadecuada disposición genera graves problemas de contaminación de suelos y fuentes de agua. El cultivo sobre residuos lignocelulósicos de basidiomicetes tales como G. lucidum, es una apropiada alternativa de tipo productivo/ambiental, pues estos organismos realizan una eficiente biotransformación de los residuos sólidos contaminantes generando un material delignificado y enriquecido en minerales con alto potencial como acondicionador de suelo, alimento para animales ó como materia para la obtención de extractos enzimáticos. Por otro lado, el hongo G. lucidum es conocido a nivel mundial como un hongo medicinal debido a sus propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias relacionadas con su contenido de ácidos grasos, esteroles, triterpenos y glucanos, entre otros principios activos. G. lucidum es un hongo que se ha consumido milenariamente en las culturas orientales y en los últimos años se ha globalizado su comercialización debido a la tendencia actual de ingerir alimentos de origen natural con propiedades terapéuticas. En Colombia, el consumo de setas es limitado y el hongo de mayor aceptación es el champiñón, sin embargo se comercializa un producto elaborado a base de café en mezcla con G. lucidum cuya producción se realiza en industrias extranjeras y cuyo elevado costo hace que sea asequible solo para el estrato socio-económico alto. Mediante la ejecución de este proyecto se realizará la biotransformación de residuos sólidos de la industria de la madera obtenidos de aserraderos de la ciudad de Pasto (N) mediante el macromicete Ganoderma lucidum. Además, siendo este macrohongo tan importante a nivel mundial por sus cualidades medicinales, se realizará el estudio químico de ácidos grasos, esteroles, triterpenos y glucanos, y se realizará el análisis sensorial de un alimento funcional preparado a base de café especial de origen nariñense en mezcla con G. lucidum pulverizado, en búsqueda de alternativas de transformación agroindustrial del hongo a nivel local y su reconocimiento como súper alimento dadas sus propiedades medicinales.

Convocatoria Docente 2015

Datos de aprobación

Acuerdo de Aprobación No. 27

Fecha de Aprobación 08/04/2016

Acta de Cumplimiento 4

Fecha del Acta (Inicio del proyecto) 12/04/2016

Duración 27 Meses

Fin Proyectado 12/07/2018

Grupos de Investigación

Nombre	Línea	Clasificación
BIOTECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL Y AMBIENTAL (BIOTA)	Biotecnología de Principios Activos	Categoría C

Equipo Investigador

Nombre	Tipo
Veronica Fernanda Jarrin Jarrin	INT

Estudiantes

Nombre	Programa Académico
Jaime Gilberto Portilla Perez	Ingeniería Agroindustríal
Mario Fernando Benavides Patiño	Ingeniería Agroindustríal
Katherine Lizeth Chalapud Bolaños	Ingeniería Agroindustríal

Prórrogas asignadas

Tipo Acto Administrativo	No.	Tipo	Fecha	Nueva Fecha Terminación
Resolución	924	i	17/04/2018	12/07/2019